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酥馕烤肉

2019-09-16 00:01:31

原料:新疆馕饼1个、羊肉250克、盐1小勺、鸡精适量、胡椒粉适量、孜然粉1勺、红辣椒粉1勺、生粉1小勺、料酒5克、老抽适量、油适量、生姜3-5片、干尖椒适量

做法:

1.新疆馕饼一个;

2.切成小块;

3.羊肉(最好带少量肥肉)洗净切片;

4.将切好的羊肉片置于大碗中,加入鸡精、胡椒粉、孜然粉、红辣椒粉、生粉、料酒、老抽和少量水;

5.拌合均匀,腌渍5-10分钟;

6.炒锅倒入半锅左右的油,油温六成热时,下入改切过的馕饼,中小火炸至焦酥时,捞出滤油备用;

7.煎锅内倒入适量油,大火烧至八成热时,下入姜片煸香;

8.转小火,下入干尖椒煸至微微变色;

9.转大火,下入羊肉扒熟;

10.最后将烤好的馕饼与羊肉混合翻炒均匀即可。

小贴士:

新疆烤馕本身就已经很干硬,所以下锅油炸之后很容易焦酥,所以要注意控制火候,稍不注意很容易炸糊。

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