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海米黄瓜条

2019-09-15 21:50:21

材料:黄瓜(长条,1根),海米,小葱1根;

食用油(1餐勺约 15克),香油(几滴);

盐适量,白米醋(几滴),白糖(半茶勺约2克);

做法:

1、 黄瓜用水冲洗,外皮抹上点盐,之后再用清水洗净,擦干水分,切成长条放入调理盆,撒上半茶勺盐,拌匀后静置片刻;

2、 海米用水冲洗一下,放入沸水泡上几分钟,沥干水分后放入专用器皿中,在微波炉里高火转上1分半钟,取出晾凉;

3、 将腌过的黄瓜条中的水倒掉,和处理过的海米一同放入调理盆中;

4、 小葱切细碎,放入热油中炸出香味,滤掉焦黄的葱碎末,将热油趁热淋入海米和黄瓜条上;

5、 最后滴入几滴白米醋,加半茶勺白糖,淋上少许香油,拌匀后即可装盘食用了。

小贴士:

1、海米和盐渍过的黄瓜条都含盐,因此要注意小菜中盐的使用量;

2、洗净后再用沸水泡发,像这样个头大一些的最好在微波炉中“蒸”一下,如果用电饭煲做饭,也可将海米放入碗中,加入电饭煲的蒸篮中蒸透即可;

3、处理过的虾米皮也可替代海米,充当调味材料,味道也不错哦~~

4、 渍黄瓜条的时候放盐不要太多,时间不要太长,几分钟就得,滗出水来再凉拌,这样才能保持腌过的黄瓜清脆的口感;

5、 加入少许白米醋和白糖,能够提鲜增加小菜的滋味感,而且也能让黄瓜条吃起来更加爽脆可口,加上盐和热葱油,形成 “三重保险”,即便是一碟小菜,也要保证成菜的夏季饮食卫生安全。

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