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七星鱼丸汤

2019-09-15 23:55:39

材料:雪鱼肉(海鳗鱼?巴鱼也可以),虾仁,猪肉, 盐,干淀粉,高汤,香菜末

作法: 1.鱼肉切成鱼绒,清水250克加盐,分5次添入鱼绒中,往一个方向使劲搅动

2.再加入淀粉调匀。

3.虾仁剁成泥,猪肉剁成泥,加精盐、味精搅匀,分捏成一个个的馅丸。

4.锅盛入清水,烧开,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。煮熟。

5.另行起锅,倒入高汤,加入盐烧开,到入鱼丸。关火。6.撒上少许香菜末即可。

"七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。

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